A Jataí está presente em quase todos os estados brasileiros e pode ser considerada a abelha sem ferrão mais comum do nosso país, sendo também a mais criada no estado de São Paulo. Ela fabrica um mel fresco e ácido na medida certa, com o diferencial de notas amadeiradas, textura fina e líquida que lhe introduz muito bem em experiências gastronômicas mais refinadas.
O que torna este mel precioso é o fato de que uma colmeia de Jataí produz cerca de 1 kg de mel por ano, o que faz com que ele seja tratado como uma iguaria rara.
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