A Serra do Roncador é um paraíso natural localizado no estado do Mato Grosso, uma região que tradicionalmente não produzia mel em escala comercial, mas hoje é um dos berços da apicultura brasileira.
Tudo começou quando a acácia-australiana (Acacia mangium) foi introduzida no território com o objetivo de recuperar áreas ambientais degradadas. Dessa florada, surgiu o mel de acácia, uma variedade que foi muito aceita pelo mercado brasileiro.
O mel de acácia é leve e tem o sabor suave, mas há um tipo cremoso desse mel com coloração esbranquiçada como a manteiga, textura pastosa e aveludada como um doce de leite ou requeijão, o mel cremoso de acácia se tornou uma alternativa de originalidade no portfólio do mel brasileiro.
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