A caatinga é considerada um patrimônio biológico mundial, está compreendida nos territórios de todos os estados do Nordeste e Norte de Minas Gerais. Mesmo que seja uma região semiárida, possui uma admirável diversidade de flora.
As principais floradas apícolas da caatinga são o bamburral (Mesosphaerum suaveloens) e a jitirana (Ipomoea cairica), que produzem méis considerados exóticos e raros. O mel de jitirana tem sabor acentuado, cor âmbar escuro e viscosidade mediana.