O mel silvestre é caracterizado pela presença de diversas floradas em um mesmo produto. Por conta disso, a melhor maneira de catalogar os méis silvestres é pelas regiões de origem (terroir), pois sua composição varia com a realidade da floral de onde são extraídos.
No Brasil, as principais regiões produtoras são a Caatinga, Chapada Diamantina, Pantanal, Mata Atlântica, Serra do Roncador, Serra da Capivara e Ortigueira no Paraná. Nas variedades multiflorais, é possível, algumas vezes, indicar a predominância de algumas floradas.
A caatinga brasileira proporciona algumas variedades de mel silvestre com predominâncias florais, como é o caso do mel de bamburral (Mesosphaerum suaveloens) e de jitirana (Ipomoea Cairica), variedades exóticas e raras.
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